Brazo de gitano de crema y frutas

Brazo de gitano de frutas

Ingredientes
(4 personas)
•50 g de harina
•3 huevos
•1 cucharadita de levadura en polvo
•250 ml de natillas
•50 g de azúcar
•200 g de fruta escarchada o confitada. se puede sustituir por fruta fresca como fresa, plátano, kiwi, mango,... al gusto.
•azúcar glass

PASO 1

1. Precalentar el horno. Batir las yemas con el azúcar e incorporar la harina tamizada con la levadura. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos envolventes a las yemas. Forrar la bandeja del horno con papel parafinado.

PASO 2

2. Verter la mezcla para el bizcocho distribuyéndola homogéneamente. Hornear de cinco a ocho minutos o hasta que esté doradito. Sacar del horno, dejar reposar de uno a dos minutos y volcar sobre un paño de cocina, enrollar y reservar.

PASO 3

2. Partir todas las frutas. Extender el bizcocho y untar con una ligera capa de natillas, distribuir las frutas por encima de la crema y volver a enrollar sin paño. Recortar los bordes y servir decorado con alguna fruta y espolvoreado con azúcar glass.