Bizcocho relleno de crema con pistachos

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos


• 100 gr. de azúcar


• 100 gr. de harina


• 2 cucharaditas de levadura en polvo


• 30 gr. de mantequilla


• sal


• 100 grs. de pistachos sin cascara ( se puede sustituir por los frutos seos que mas nos gusten: nueces, avellanas, almendras,..estc)

Para el relleno:

• 300 ml. de nata líquida


• 100 gr. de azúcar

Para el almíbar:

• 100 ml. de ron


• piel de limón


• 100 gr. de azúcar


• 100 ml. de agua mineral

Preparación

• Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.


• Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén espumosas.


• Añadiremos la mantequilla pomada (temperatura ambiente) y las claras montadas, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.


• Una vez mezcladas, incorporaremos la harina, junto con 2 cucharaditas de levadura, volviéndolo a mezclar con delicadeza.


• Introduciremos la preparación en un molde ligeramente engrasado con mantequilla y lo introduciremos en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante unos 20 minutos.


• Para el almíbar, mezclaremos todos los ingredientes, arriba indicados, en un cazo, dejándolos hervir durante 2 minutos. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.


• Montaremos la nata con el azúcar, para hacer el relleno.


• Una vez hemos retirado del horno el molde, dejándolo enfriar un poco, desmoldaremos el bizcocho y lo cortaremos por la mitad.


• Pondremos una capa de nata en medio haciendo un sandwich.


• Lo pintaremos con el almíbar.


• Decoraremos la parte superior del bizcocho con pistacho troceado y regamos con un poco de almibar.   Lo presentaremos entero o cortado a cuadradaditos del tamaño que queramos.

Buen Provecho!